Strogonoff sem carne

Ingredientes:

-200gr de cogumelos paris;

-200gr de shimeji;

-1 abobrinha tamanho médio;

-1 colher de sopa de manteiga;

-200gr de molho de tomate caseiro (receita nos destaques);

-2 dentes de alho triturados;

-1 colher de sopa de mostarda dijon;

-1 colher de sopa de molho inglês;

-150ml de creme de leite fresco;

-sal, pimenta-do-reino moída, orégano e manjericão desidratados;

-cheiro verde para finalizar.

Modo de preparo:

Higienize os cogumelos com um pano de prato limpo ou papel toalha, não lave pois os cogumelos são como esponja e se lavar, vão perder totalmente o sabor. Corte o cogumelo paris em 3 partes no sentido do comprimento, reserve. Corte o talinho do shimeji e separe as “árvores”, reserve.

Corte a abobrinha em cubinhos, reserve. Numa panela derreta a manteiga, coloque o shimeji e o alho triturado. Refogue por 3min. Coloque os cogumelos paris e tempere a gosto, mexa bem. Coloque o molho de tomate, aguarde reduzir aproximadamente 5min. Acrescente as abobrinhas picadinhas, deixe ferver por 3min ou até estarem “al dente”, acerte o sal.

Finalize com o creme de leite fresco e cheiro verde. Sirva como acompanhamento arroz integral ou risoto de pupunha.